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姑娘到现在还没开灶上锅,你看其它人都快做好一道了。”
楚族长扫视了一下十六位厨子:“急什么?你看得月楼那位不也还没有开灶吗?那位上界可是到了济宁府的赛场上去了。”
孙族长笑了笑:“那小姑娘都没有灶台高,那小手腕拿得动大勺吗?”
“一会儿不就看到了。”楚家族长朝画儿瞥了一眼,说实话他打心眼里就不喜欢她,可是这孙族长口口声声的说楚家姑娘,一脸瞧不起她的样子,今儿似乎就是拿她来打他脸的。此时心里是矛盾至极,想让她选中,又不想让她得意。
会场上是锅瓢碗盏,热火朝天。画儿那灶台却还是冷冷清清。大概过两刻钟,所有的食材都除理妥当了,画儿便吩咐了一声:“开灶上锅。大灶煮米,小灶熬汤。”
程永和终于等到命令了,赶忙开动。画儿放油入锅再放入香葱,任其炸得焦黄,锅中泛起浓郁的葱香。不禁让人吸了吸鼻子赞一句:“好香啊!”画儿滤起葱渣,把油倒出备用。
净锅,放水把切好的猪肉连姜一起入水,烧开焯水,把水倒掉,清汤入锅,加入猪肉丁、黄花菜、莲子,枸札同煮一刻钟。再调味,淋上一点儿刚刚的葱油即成。这第一道汤便成了,这时间刚刚好过了一半。
大锅里的米也煮好了,便滤起扒撒散热,再收入木甑蒸熟。
这汤好了,饭已上蒸,就待熟了。画儿便开始做主菜。
首先把虾仁和笋过水煮熟,再用鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿粉,搅拌成调味汁备用。
再取的活鳜鱼,将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部,斩去脊骨,片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻、后斜剖,深至鱼皮,成菱形刀纹。
画儿这刀工,不禁让评审都站了起来:“这小丫头年纪小小的,刀工却如此了得。不简单啊!”
在她旁边的选手,也是给惊呆了。这刀工不是一天两天就能练成的,至少得个一两年反复训练,这个小丫头该是多小的时候就开始练习了?
画儿无视旁人的目光,接着用绍酒、精盐放碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。
炒锅上旺火,下猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手拎起鱼颈部,一手用筷子夹住另一头,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起。待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。
锅内再留下一点油,下葱段煸香捞出,再加蒜末、笋丁、香菇丁炒熟,倒入调味汁,旺火烧浓后,加熟猪油和熟虾仁炒匀,淋入麻油,起锅浇在鱼身上,这一套动作流畅娴熟。不禁令人侧目。
此时饭甑里的饭也熟了,一菜一汤一主食准备就绪,时间也差不多到了!画儿举牌:“食为天完成。”
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姑娘到现在还没开灶上锅,你看其它人都快做好一道了。”
楚族长扫视了一下十六位厨子:“急什么?你看得月楼那位不也还没有开灶吗?那位上界可是到了济宁府的赛场上去了。”
孙族长笑了笑:“那小姑娘都没有灶台高,那小手腕拿得动大勺吗?”
“一会儿不就看到了。”楚家族长朝画儿瞥了一眼,说实话他打心眼里就不喜欢她,可是这孙族长口口声声的说楚家姑娘,一脸瞧不起她的样子,今儿似乎就是拿她来打他脸的。此时心里是矛盾至极,想让她选中,又不想让她得意。
会场上是锅瓢碗盏,热火朝天。画儿那灶台却还是冷冷清清。大概过两刻钟,所有的食材都除理妥当了,画儿便吩咐了一声:“开灶上锅。大灶煮米,小灶熬汤。”
程永和终于等到命令了,赶忙开动。画儿放油入锅再放入香葱,任其炸得焦黄,锅中泛起浓郁的葱香。不禁让人吸了吸鼻子赞一句:“好香啊!”画儿滤起葱渣,把油倒出备用。
净锅,放水把切好的猪肉连姜一起入水,烧开焯水,把水倒掉,清汤入锅,加入猪肉丁、黄花菜、莲子,枸札同煮一刻钟。再调味,淋上一点儿刚刚的葱油即成。这第一道汤便成了,这时间刚刚好过了一半。
大锅里的米也煮好了,便滤起扒撒散热,再收入木甑蒸熟。
这汤好了,饭已上蒸,就待熟了。画儿便开始做主菜。
首先把虾仁和笋过水煮熟,再用鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿粉,搅拌成调味汁备用。
再取的活鳜鱼,将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部,斩去脊骨,片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻、后斜剖,深至鱼皮,成菱形刀纹。
画儿这刀工,不禁让评审都站了起来:“这小丫头年纪小小的,刀工却如此了得。不简单啊!”
在她旁边的选手,也是给惊呆了。这刀工不是一天两天就能练成的,至少得个一两年反复训练,这个小丫头该是多小的时候就开始练习了?
画儿无视旁人的目光,接着用绍酒、精盐放碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。
炒锅上旺火,下猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手拎起鱼颈部,一手用筷子夹住另一头,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起。待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。
锅内再留下一点油,下葱段煸香捞出,再加蒜末、笋丁、香菇丁炒熟,倒入调味汁,旺火烧浓后,加熟猪油和熟虾仁炒匀,淋入麻油,起锅浇在鱼身上,这一套动作流畅娴熟。不禁令人侧目。
此时饭甑里的饭也熟了,一菜一汤一主食准备就绪,时间也差不多到了!画儿举牌:“食为天完成。”
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