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乳酪在唐初这时候也不算什么十分稀罕的吃食, 市面上平常就可以见到, 大多都是用牛羊乳直接熬制浓缩出来的, 时人喜欢用乳酪蔗浆之类，浇淋在水果或者米饭上面食用。
在每年的春夏之交，樱桃上市的时候，长安人都很喜欢吃一种名叫酪樱桃的甜品，其实就是在樱桃上面浇些乳酪蔗浆, 坊间食铺亦有出售。
听闻还有一种名叫酥山的甜品, 酥山此物，与后世的奶油冰激凌也是有几分相似, 那“酥”约莫就是黄油酥油之类的东西，将其加热融化，调以蔗浆蜂蜜，再装入特制的工具之中，一边让它缓缓流出, 一边在盘子里做出各种造型, 造型完成之后再拿到冰窖里冻一冻，一座酥山便制好了。
“那酥山好吃吗？”罗用这土包子没有吃过酥山, 这一日在太学听到几位学生谈论此物，这天晚上回到丰安坊以后, 他就问乔俊林了。
“还行，少了一道打发的程序，造一座酥山耗费颇多。”乔俊林说道：“你还是卖奶油蛋糕划算些。”
酥山这个东西，其实乔俊林总共也就吃过一回, 还是在杜惜宴客的时候，当时那酥山做得挺漂亮，吃起来滋味也不错。
不过与罗用近来炮制出的那些甜品相比，那酥山的配料与制法还是略显简单，比如说罗用会在里面添加一些柚子汁之类的东西解腻，这样的方法，乔俊林先前在长安城待了这么久，也是闻所未闻的。
他哪里又会知道，罗用这些炮制吃食的经验，都是从千年以后带回来的，其中很多对后世那些人来说再平常不过的小经验，往往也都是无数人智慧的结晶。
言及罗用铺子里那些吃食，最妙的还是各种打发，鸡蛋能打发，奶油也能打发，做出来的蛋糕异常蓬松，用相对少的材料，就能制作出看起来相当多的成品。
控制了成本，也就等于控制了价格，使得很多小富之家都能消费得起，从而保证了销路。
罗用他们铺子里近来也有在做乳酪，为了提取奶油，铺子里每天都要购买大量的牛奶，那些提取过奶油以后的牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上面，这些牛奶也是钱啊，他们得控制成本。
目前他们的做法是用一部分提取过奶油的牛奶制取乳酪，这样的乳酪因为含油率较低，口感相对没有那么好，但是用来制作两文钱一个的咸蛋芝士面包，那基本上也是够用的，那面包在和面的时候，也是加了乳清的，口感与营养价值都很不错。
也就是说，罗用他们每天买回来的牛奶，第一次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最后剩下来的是乳清，前前后后一点都不带浪费的，全都用上了。
所以铺子里有一些东西的价格虽然定得不高，但依旧还是能够保证利润。
让罗用感到忧心的是，冬季眼瞅着就要结束了，他因为还有一半房款未能付清，眼下也不怎么敢大手大脚花钱，冰窖的事情，这时候便也顾不上了。
若是没有冰窖，今年夏天便也卖不了什么冷饮冰激凌之类的东西了。
然而，让罗用担心的夏季还没有来临，他很快就要面临另外一个挑战了。
正月底，长安城几家老字号，在蜜芳斋的带领下，成立了一个名叫《老字号精品荟萃》的组织，这个组织里的成员并不是很多，却都是享誉长安城的老字号。
原本他们卖糕点的卖糕点，卖烤馕的卖烤馕，卖醋的卖醋，卖酒的卖酒，互不相干。这回他们开始合作了，在自家铺子里另外又摆了一些柜台货架，用来摆放和销售其他一些老字号铺子里的东西。
罗用这一日刚好休沐，听闻了这个消息以后，跑去距离他们这边最近的蜜芳斋一看，只见那蜜芳斋的招牌下面，这时候已经挂上了一个《老字号精品荟萃》的小招牌，再看店里面，果然多出来许多品种，铺子里人进人出的，生意很是不错的样子。
这玩意儿是甚？
看招牌有点像商会，看形式又像便利店。
罗用溜溜达达进了铺子，笑嘻嘻问铺子里的伙计道：“你们店家可在？”
店里那些伙计里头，有人识得罗三郎，这会儿见他登门，急忙就到后院寻他们店家去了，不多时，那冯当家便出来了，也是客客气气把罗用请到会客的厅堂。
“不知罗三郎今日前来，所为何事？”冯老儿对自己前些时日想出来的点子很是得意，这时候见罗用来了，更是高兴，怎么样，憋不住了吧？
“我就是来寻冯翁问一问，一间铺子要经营多少年，才能称得上是老字号？”罗用拱拱手，笑着问道。
“没个两三代人的经营，如何敢称老字号？”冯老儿笑眯眯说道。
丫这意思就是说不肯带罗用一起玩了，罗用的儿子估计也没戏，等到了罗用孙子那一辈，说不定还能有点机会。
“因何要叫《老字号精品荟萃》，不若干脆叫《长安百家荟萃》多好。”罗用也想把自家的货铺到别人家的铺子里，也想弄些别人家的货卖卖，充实一下自家货架，顺便再挣点分成。
“罗三郎妙思啊！”冯老儿赞了一句，顺手又给罗用画了个大饼：“将来兴许还真有弄出百家汇翠那一日。”
得，这小老儿摆明了还是不肯带他一起玩，罗用也不恼，这些人不带他玩，他就自己玩呗。
说起来，这些老字号一联合起来，在长安城闹出的动静也挺大，还有一些文人骚客给他们写诗题字的，罗用的南北杂货都开张这么久了，也没见谁给他题过一首诗。
罗用说实话还是挺羡慕这些老字号，他本人对这些老字号的印象也不错。
但竞争总是会存在，就好比在他们丰乐坊与安仁坊之间，这两个坊的住户每日里去南北杂货买甜品多一点，还是去蜜芳斋买糕点多一点，直接就影响着这两家铺子每日的营业额，罗用也希望蜜芳斋... -->>
乳酪在唐初这时候也不算什么十分稀罕的吃食, 市面上平常就可以见到, 大多都是用牛羊乳直接熬制浓缩出来的, 时人喜欢用乳酪蔗浆之类，浇淋在水果或者米饭上面食用。
在每年的春夏之交，樱桃上市的时候，长安人都很喜欢吃一种名叫酪樱桃的甜品，其实就是在樱桃上面浇些乳酪蔗浆, 坊间食铺亦有出售。
听闻还有一种名叫酥山的甜品, 酥山此物，与后世的奶油冰激凌也是有几分相似, 那“酥”约莫就是黄油酥油之类的东西，将其加热融化，调以蔗浆蜂蜜，再装入特制的工具之中，一边让它缓缓流出, 一边在盘子里做出各种造型, 造型完成之后再拿到冰窖里冻一冻，一座酥山便制好了。
“那酥山好吃吗？”罗用这土包子没有吃过酥山, 这一日在太学听到几位学生谈论此物，这天晚上回到丰安坊以后, 他就问乔俊林了。
“还行，少了一道打发的程序，造一座酥山耗费颇多。”乔俊林说道：“你还是卖奶油蛋糕划算些。”
酥山这个东西，其实乔俊林总共也就吃过一回, 还是在杜惜宴客的时候，当时那酥山做得挺漂亮，吃起来滋味也不错。
不过与罗用近来炮制出的那些甜品相比，那酥山的配料与制法还是略显简单，比如说罗用会在里面添加一些柚子汁之类的东西解腻，这样的方法，乔俊林先前在长安城待了这么久，也是闻所未闻的。
他哪里又会知道，罗用这些炮制吃食的经验，都是从千年以后带回来的，其中很多对后世那些人来说再平常不过的小经验，往往也都是无数人智慧的结晶。
言及罗用铺子里那些吃食，最妙的还是各种打发，鸡蛋能打发，奶油也能打发，做出来的蛋糕异常蓬松，用相对少的材料，就能制作出看起来相当多的成品。
控制了成本，也就等于控制了价格，使得很多小富之家都能消费得起，从而保证了销路。
罗用他们铺子里近来也有在做乳酪，为了提取奶油，铺子里每天都要购买大量的牛奶，那些提取过奶油以后的牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上面，这些牛奶也是钱啊，他们得控制成本。
目前他们的做法是用一部分提取过奶油的牛奶制取乳酪，这样的乳酪因为含油率较低，口感相对没有那么好，但是用来制作两文钱一个的咸蛋芝士面包，那基本上也是够用的，那面包在和面的时候，也是加了乳清的，口感与营养价值都很不错。
也就是说，罗用他们每天买回来的牛奶，第一次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最后剩下来的是乳清，前前后后一点都不带浪费的，全都用上了。
所以铺子里有一些东西的价格虽然定得不高，但依旧还是能够保证利润。
让罗用感到忧心的是，冬季眼瞅着就要结束了，他因为还有一半房款未能付清，眼下也不怎么敢大手大脚花钱，冰窖的事情，这时候便也顾不上了。
若是没有冰窖，今年夏天便也卖不了什么冷饮冰激凌之类的东西了。
然而，让罗用担心的夏季还没有来临，他很快就要面临另外一个挑战了。
正月底，长安城几家老字号，在蜜芳斋的带领下，成立了一个名叫《老字号精品荟萃》的组织，这个组织里的成员并不是很多，却都是享誉长安城的老字号。
原本他们卖糕点的卖糕点，卖烤馕的卖烤馕，卖醋的卖醋，卖酒的卖酒，互不相干。这回他们开始合作了，在自家铺子里另外又摆了一些柜台货架，用来摆放和销售其他一些老字号铺子里的东西。
罗用这一日刚好休沐，听闻了这个消息以后，跑去距离他们这边最近的蜜芳斋一看，只见那蜜芳斋的招牌下面，这时候已经挂上了一个《老字号精品荟萃》的小招牌，再看店里面，果然多出来许多品种，铺子里人进人出的，生意很是不错的样子。
这玩意儿是甚？
看招牌有点像商会，看形式又像便利店。
罗用溜溜达达进了铺子，笑嘻嘻问铺子里的伙计道：“你们店家可在？”
店里那些伙计里头，有人识得罗三郎，这会儿见他登门，急忙就到后院寻他们店家去了，不多时，那冯当家便出来了，也是客客气气把罗用请到会客的厅堂。
“不知罗三郎今日前来，所为何事？”冯老儿对自己前些时日想出来的点子很是得意，这时候见罗用来了，更是高兴，怎么样，憋不住了吧？
“我就是来寻冯翁问一问，一间铺子要经营多少年，才能称得上是老字号？”罗用拱拱手，笑着问道。
“没个两三代人的经营，如何敢称老字号？”冯老儿笑眯眯说道。
丫这意思就是说不肯带罗用一起玩了，罗用的儿子估计也没戏，等到了罗用孙子那一辈，说不定还能有点机会。
“因何要叫《老字号精品荟萃》，不若干脆叫《长安百家荟萃》多好。”罗用也想把自家的货铺到别人家的铺子里，也想弄些别人家的货卖卖，充实一下自家货架，顺便再挣点分成。
“罗三郎妙思啊！”冯老儿赞了一句，顺手又给罗用画了个大饼：“将来兴许还真有弄出百家汇翠那一日。”
得，这小老儿摆明了还是不肯带他一起玩，罗用也不恼，这些人不带他玩，他就自己玩呗。
说起来，这些老字号一联合起来，在长安城闹出的动静也挺大，还有一些文人骚客给他们写诗题字的，罗用的南北杂货都开张这么久了，也没见谁给他题过一首诗。
罗用说实话还是挺羡慕这些老字号，他本人对这些老字号的印象也不错。
但竞争总是会存在，就好比在他们丰乐坊与安仁坊之间，这两个坊的住户每日里去南北杂货买甜品多一点，还是去蜜芳斋买糕点多一点，直接就影响着这两家铺子每日的营业额，罗用也希望蜜芳斋... -->>
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