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抻面是门复杂的艺术，是面案的绝活之一，操作过程十分复杂，从和面，打条到拉抻，成坯，每一步，都需要刚刚好的力度和速度。抻面的主要原料是面粉，和面时，要加入少许的盐和碱，根据地域和气候的不同，所需要水的数量和温度也不同。面团揉好后，饧发和摔打的过程也是有很多讲究的，这些事，周小米向来亲力亲为，从不假他人之手。抻面时，将双条反复折和，对拉，七折以上为大拉面，十二折以上的面条则是更细更有韧性，人称龙须面。
周小米让林氏将锅中软烂的鸡肉捞出来，将抻好的龙须面下入汤中，加入事先准备好的木耳，云丝，再把软烂的鸡肉撕成丝放回锅中，加盐，小火煮沸，等面条煮到八分熟时，放入一点黄酱，关火，盖好盖子闷上一刻钟左右。
“行了，端过去吧，可以吃了。”周小米把陶锅从灶上端下来，小心翼翼的交给周平，嘱咐他道：“千万小心，别把汤洒出来。”鸡肉的营养和香气都在汤中呢！
周平点了点头，道：“小的懂，小姐放心。”
周小米把事先准备好的碗筷交给周安，“你拿稳当了，先生不喜欢人打扰，送到了便出来。”
“是。”
二人端着热气腾腾的吃食去了后罩房，没一会儿便回来了。
“小姐，先生倒是没说什么，不过青铜说太香了，让小的替他谢谢小姐呢！”
周小米笑问：“是吗？青铜没说我的坏话？”青铜比周小米大几岁，平时倒是挺稳重的一个孩子，可惜就是有点嘴拙。跟能说会道的周小米对上，不用多久就会败下阵来，两人不知从何时开始，一见面就打嘴仗，就是章楚也拿他们没办法。
“自然是说小姐的好，这么冷的天，吃上一碗香喷喷的鸡汤面。那简直是神仙过的日子。那陶锅的盖子一打开。屋子里顿时充满了鸡肉的香气，先生虽然没说什么，但看起来也是很喜欢小姐的手艺的。更不要说青铜了。”
周小米笑笑，“行了，你们去把这一锅给少爷们送去。”周小米指了指篮子里的陶锅，道：“这锅微辣。是特意给哥哥们做的。剩下的面条是你们的午饭，一会儿端到作坊那边去。别凉了。”
周平，周安二人不再说话，连忙端着陶锅下去送饭了。
周小米揉了揉发酸的胳膊，回屋吃饭去了。
林氏给她盛了一碗鸡汤。心疼的道：“累坏了吧！”家里的饭，都是闺女一个人在忙活。章先生的嘴比较挑剔，吃了闺女做的饭以后。就不爱吃别人的了，所以章楚和青铜的饭。基本上都是周小米做的。加上她想让几个哥哥都吃的好点，想让林氏和周大海吃得开心点，所以干脆就把所有人的饭都做出来了。不知道从什么时候开始，林氏成了那个打下手的，周小米不知不觉的成主勺了。
她才九岁，一天忙活着十几口人的饭菜，难免受些累。为了让家里吃得好，为了让读书的哥哥们吃得好，她整天变着花样的在厨房里忙活，真是辛苦了。
本来林氏对于买人的事儿还有些犹豫，可是看着闺女越来越尖的下巴，林氏觉得买人的事儿刻不容缓，必须提到议程上来了。
“我看干脆也别等了，下午就让周平去柳儿胡同，给那个伢婆带个信儿，要是有合适的，咱们就先买两个婆子，两个丫头回来。”
周小米喝了一口鸡汤，觉得全身上下都舒坦了起来，她笑着道：“娘，你想明白了？”其实周小米知道，林氏不想买丫鬟和婆子，也是有原因的。她怕村里人说闲话，也怕买来的丫头婆子手脚不老实，动了什么不该有的心思，毕竟家里有三个男孩子呢，大哥都十四了，万一……
周小米知道林氏的心思，却不点破，她才九岁，说这些不合适。
“唉，再这么下去，娘怕把你累坏了。”林氏的心思转了好几个弯，其实她还是有顾忌的，可是再怎么样，也不能把闺女累坏了啊！
周小米只道：“娘，你放心吧，不会有事儿的。对了，爹呢？”都这个时候了，他爹不可能还在作坊那边吧！
林氏想了一下，突然起身道：“我看看去。”
周小米一愣，方才林氏的那个眼神有些不对啊。
她恍神的工夫，林氏已经出去了。
周小米想了想，把手里的鸡汤碗往桌上一放，急忙跟了出去。
作坊那边，已经乱成了一团。
周吉和周祥去卖豆腐还没回来，周平和周安给周翼虎等人送完饭后，就把四个人的午饭端回了作坊，还没来得及吃，就听到了作坊外头乱糟糟的。两人连忙放下手里的活计去看个究竟，这一看不要紧，可是把他们吓了一跳，自家老爷被一个老太太连推带打的从门外推了进来。周平一眼就认出来了，那老太太不是别人，正是老爷的亲娘许氏，老爷身上皱巴巴的，头发有点乱，脸色难看得不行。
两人连忙上去，还没等说话呢，就被许氏啐了一脸浓痰，恶心的俩人差点把隔夜饭给吐出来。
那许氏骂骂咧咧的，说出来的话极其难听，二人虽然气愤她的作法，可是这个老太太毕竟是自家主子的老娘啊，不看僧面看佛面，他们也不可能对许氏做出啥不好的事情来。
周大海只说要跟自家老娘说话，让他们在外边守着，该干啥就干啥。
周平和周安都不是傻子，关于周家的种种传言，他们多少都听到过一些，他们是周家的下人，就得跟自己的主子一条心，既然老爷说不让他们管这事儿，他们自然就不能管。
周大海和许氏进了作坊后面的屋子以后，周平和周安就大眼瞪小眼的在院子里站着。饭也没吃，他俩都有点拿不定主意到底该不该去通知林氏一声。林氏和周大海都说过，家里的事，凡... -->>
抻面是门复杂的艺术，是面案的绝活之一，操作过程十分复杂，从和面，打条到拉抻，成坯，每一步，都需要刚刚好的力度和速度。抻面的主要原料是面粉，和面时，要加入少许的盐和碱，根据地域和气候的不同，所需要水的数量和温度也不同。面团揉好后，饧发和摔打的过程也是有很多讲究的，这些事，周小米向来亲力亲为，从不假他人之手。抻面时，将双条反复折和，对拉，七折以上为大拉面，十二折以上的面条则是更细更有韧性，人称龙须面。
周小米让林氏将锅中软烂的鸡肉捞出来，将抻好的龙须面下入汤中，加入事先准备好的木耳，云丝，再把软烂的鸡肉撕成丝放回锅中，加盐，小火煮沸，等面条煮到八分熟时，放入一点黄酱，关火，盖好盖子闷上一刻钟左右。
“行了，端过去吧，可以吃了。”周小米把陶锅从灶上端下来，小心翼翼的交给周平，嘱咐他道：“千万小心，别把汤洒出来。”鸡肉的营养和香气都在汤中呢！
周平点了点头，道：“小的懂，小姐放心。”
周小米把事先准备好的碗筷交给周安，“你拿稳当了，先生不喜欢人打扰，送到了便出来。”
“是。”
二人端着热气腾腾的吃食去了后罩房，没一会儿便回来了。
“小姐，先生倒是没说什么，不过青铜说太香了，让小的替他谢谢小姐呢！”
周小米笑问：“是吗？青铜没说我的坏话？”青铜比周小米大几岁，平时倒是挺稳重的一个孩子，可惜就是有点嘴拙。跟能说会道的周小米对上，不用多久就会败下阵来，两人不知从何时开始，一见面就打嘴仗，就是章楚也拿他们没办法。
“自然是说小姐的好，这么冷的天，吃上一碗香喷喷的鸡汤面。那简直是神仙过的日子。那陶锅的盖子一打开。屋子里顿时充满了鸡肉的香气，先生虽然没说什么，但看起来也是很喜欢小姐的手艺的。更不要说青铜了。”
周小米笑笑，“行了，你们去把这一锅给少爷们送去。”周小米指了指篮子里的陶锅，道：“这锅微辣。是特意给哥哥们做的。剩下的面条是你们的午饭，一会儿端到作坊那边去。别凉了。”
周平，周安二人不再说话，连忙端着陶锅下去送饭了。
周小米揉了揉发酸的胳膊，回屋吃饭去了。
林氏给她盛了一碗鸡汤。心疼的道：“累坏了吧！”家里的饭，都是闺女一个人在忙活。章先生的嘴比较挑剔，吃了闺女做的饭以后。就不爱吃别人的了，所以章楚和青铜的饭。基本上都是周小米做的。加上她想让几个哥哥都吃的好点，想让林氏和周大海吃得开心点，所以干脆就把所有人的饭都做出来了。不知道从什么时候开始，林氏成了那个打下手的，周小米不知不觉的成主勺了。
她才九岁，一天忙活着十几口人的饭菜，难免受些累。为了让家里吃得好，为了让读书的哥哥们吃得好，她整天变着花样的在厨房里忙活，真是辛苦了。
本来林氏对于买人的事儿还有些犹豫，可是看着闺女越来越尖的下巴，林氏觉得买人的事儿刻不容缓，必须提到议程上来了。
“我看干脆也别等了，下午就让周平去柳儿胡同，给那个伢婆带个信儿，要是有合适的，咱们就先买两个婆子，两个丫头回来。”
周小米喝了一口鸡汤，觉得全身上下都舒坦了起来，她笑着道：“娘，你想明白了？”其实周小米知道，林氏不想买丫鬟和婆子，也是有原因的。她怕村里人说闲话，也怕买来的丫头婆子手脚不老实，动了什么不该有的心思，毕竟家里有三个男孩子呢，大哥都十四了，万一……
周小米知道林氏的心思，却不点破，她才九岁，说这些不合适。
“唉，再这么下去，娘怕把你累坏了。”林氏的心思转了好几个弯，其实她还是有顾忌的，可是再怎么样，也不能把闺女累坏了啊！
周小米只道：“娘，你放心吧，不会有事儿的。对了，爹呢？”都这个时候了，他爹不可能还在作坊那边吧！
林氏想了一下，突然起身道：“我看看去。”
周小米一愣，方才林氏的那个眼神有些不对啊。
她恍神的工夫，林氏已经出去了。
周小米想了想，把手里的鸡汤碗往桌上一放，急忙跟了出去。
作坊那边，已经乱成了一团。
周吉和周祥去卖豆腐还没回来，周平和周安给周翼虎等人送完饭后，就把四个人的午饭端回了作坊，还没来得及吃，就听到了作坊外头乱糟糟的。两人连忙放下手里的活计去看个究竟，这一看不要紧，可是把他们吓了一跳，自家老爷被一个老太太连推带打的从门外推了进来。周平一眼就认出来了，那老太太不是别人，正是老爷的亲娘许氏，老爷身上皱巴巴的，头发有点乱，脸色难看得不行。
两人连忙上去，还没等说话呢，就被许氏啐了一脸浓痰，恶心的俩人差点把隔夜饭给吐出来。
那许氏骂骂咧咧的，说出来的话极其难听，二人虽然气愤她的作法，可是这个老太太毕竟是自家主子的老娘啊，不看僧面看佛面，他们也不可能对许氏做出啥不好的事情来。
周大海只说要跟自家老娘说话，让他们在外边守着，该干啥就干啥。
周平和周安都不是傻子，关于周家的种种传言，他们多少都听到过一些，他们是周家的下人，就得跟自己的主子一条心，既然老爷说不让他们管这事儿，他们自然就不能管。
周大海和许氏进了作坊后面的屋子以后，周平和周安就大眼瞪小眼的在院子里站着。饭也没吃，他俩都有点拿不定主意到底该不该去通知林氏一声。林氏和周大海都说过，家里的事，凡... -->>
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