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第九十三章
萧云来到异世界的第四个冬天，与去年冬天最大的区别是, 红薯土豆可以敞开来消耗了。
去年开始尝试种植的土豆红薯长势都不错, 做好田间排涝、肥料喂足, 长出来的茎块虽然没有地球上动辄上万的产量, 亩产也能保持在3000斤左右；但因为要选种和扩大耕种面积的关系, 萧云把这俩作物都装地窖里了, 隔个十天半拉月的才给大伙儿换换口味，没给敞开来供应。
今年耕种的土豆红薯，就比去年大胆了一些……萧云分别种了两轮。
第一轮和苜蓿同期下种, 第三茬苜蓿收割前收获，这轮春土豆和春红薯的产量还都不错，平均亩产3000斤~3500斤；第二轮嘛，就是和大豆一块收的秋土豆和秋红薯了, 因生长周期较短、这轮的产量较低，平均亩产只有2000斤左右。
亩产不高但咱地多, 大好的平整土地用来种土豆红薯，还一年种两轮, 这综合下来年产量自然是相当惊人……之前一直忙着没功夫捣腾这块，入了冬, 工作密度没那么高了，仓库地窖里塞满的土豆红薯自然也就到了展现魅力的时候。
今冬的第一场雪比前几年都大, 一夜睡起来，挡门的木板下半截都给雪堵住了，鹅毛大雪还在不断地飘；这样的天气萧云再狠心也没法把人赶出去工作, 自然是放“大雪假”，好容易能休息一天的族人们发出欢呼，往自个儿身上裹了棉布衣毛衣毛裤再来层兽皮便冲出去扫雪玩儿；萧云摇摇头，转身便……召了食堂厨师队和大水的工作队过来，开始加工红薯粉。
一般来说自制红薯粉最好是在秋天打霜前后制作，但那时候不是忙嘛……下雪了再做也不耽搁：
首先，要磨碎红薯茎块，取现成的雪烧化了把红薯洗干净，随便切块，丢石磨里磨碎。
部落里小六百张嘴，做啥玩意儿都得走量，说是自己产出自己消化，一次性做红薯粉也得按万斤计算……好在这玩意儿亩产喜人，就算只种了三百亩地年产量也有一百几十万斤，可以随便祸祸。
要磨碎这么多的红薯可不是轻省活，跑进跑出的硬是把大伙儿给折腾出一身的汗，天擦黑时才搞定。
接下来么，就是把磨碎的红薯中的淀粉过滤出来，最简单的办法是用纱布兜着用水冲，滤剩下的红薯碎块当晚上就煮红薯大米小麦粥……
淀粉水装入容器静置一夜，沉淀到底部，将表面的水倒掉、淀粉铲出来装筐或者簸箕放在各个房间的炕上烘干，干得差不多了，就可以开始做红薯粉了。
嗯……这期间萧云截留了一部分烘干的红薯淀粉，放到一边留着做糖。
红薯淀粉加水和成面糊状，装入底部刺出圆形孔洞的瓢状容器内，拿着容器站在烧着开水的大灶旁，一手拿瓢，一手捶打，瓢中的淀粉面糊受力从孔洞中如线状滑下、落入滚水中烫熟，煮成深红色；再将煮熟的粉丝捞出，放入带冰块的雪水（清水也行）中冷却，挂起来晾干……齐活。
当然，不能晾到室外去，雪还在下呢，也不能凉在烧炕的室内，那样的话粉丝会粘连在一起，变成粉团；思来想去，萧云索性把晾粉丝的架子先推到屋后避风处冻得根根分明，又移到没烧炕的屋子里，开了门吹风阴干……偶有粘连的也管不了那么多了，大差不离就行。
第一场雪下了一周还没停，萧云也带着人消耗了十几万斤红薯，做出来两万多斤红薯粉……粉丝还在晾大家暂时没吃到，红薯碎煮的粥倒是把大伙儿腻得够呛，又舍不得拿去喂猪，食堂不得不开发出裹面团油炸、压制成饼或烤或煎等方式来消耗……
而在红薯粉晾干之前呢，萧云也麻溜地把红薯粉糖做了出来……制作方式等同于麦芽糖，温室里发出的新鲜二叶麦芽切碎，红薯淀粉以1:1.5的比例用水调开，再按十比一的比例兑入切碎的新鲜麦芽，倒入四~五倍的水中彻底煮熟透。
煮熟后的薯粉麦芽乳退火降温至50摄氏度左右，再加入比例与调和时相等的新鲜麦芽碎，静置两小时后表层出现清水，再烧火煮开，用布过滤，滤出液即为糖液；将糖液大火烧开、四小时左右烧干水分，所得极为糖。
红薯淀粉做的麦芽糖有个好处是，烧干水分后可以成型为半固体，不是容易变质的液体状；并且可以在原糖基础上再次加工，比如将糖液烧开冷却到不烫手后加入熟豆粉或陈皮粉，用圆棒沾起拉扯，如拉面一样将糖体拉成白色、用刀切断，就是白色的糖块，将糖体拉成丝，就是糖丝。
还可以加入与糖液等重的炒米花、炒大豆、炒松子、果干果脯等，用木板压平了切块，就是切……呃……嗯……
“切糕应该不是这么做的，还是叫切糖吧。”萧云看了看手中巴掌大的切糖，给脑中刚冒出来的名儿雷了一下，顺手把切糖递给在旁边等得口水哗啦的牛角。
牛角双手接过加了松子炒豆、炒米花、果干压制切块的切糖，咽了下口水，把糖放到案板上，用刀切下一个角丢到口中美美地含着，大块的糖则是揣到了腰带上的树皮口袋里。
“留着以后吃？”萧云给他这模样逗乐了。
“给球球留一点。”牛角幸福地鼓着腮帮子，很自然地。
“……”萧云认真地盯着牛角的兄贵体格看了眼，“球球我记得是雄的，公的。就算他不是公的，你俩这型号也不适合。”
牛角：“？？”
“阿云~~粉条干透了，可以吃了吗？”大河风风火火地冲进来，一进门便嗅到屋内满室的甜味，再一看案台上还没切开的大块糖块，立马愤怒地一指，“啊，你们背着我弄好吃的！”
“怎么说话的，啥叫背着你，刚才我说来个人帮忙是谁溜得最快的？！”萧云就不高兴了。
“你又没跟我说你又要做糖！”大河还很理直气壮，扑到案台前就想去抢糖。
“缩手！”萧云一巴掌把大河的爪爪拍开，“这个糖是要当奖励发的，你没份。”
“那他？！”大河森气地朝鼓着腮帮子的牛角一指。
“牛角。”萧云偏头。
“嗯！”牛角吸溜下口水，义正言辞地，“大河，不劳动者不得食，你跑了，不得食。”
大河气得嘴都歪了……
让牛角把大河拎出去，萧云抄起让灰矮人特制的、中国人一拿上手就感觉战斗力+5的方片菜刀，刷刷把压制好的糖切成块。
还是那句话，内部没有货币流通的情况下零食就是最好的激励机制，拉成丝的丝糖和白色糖块属于表现良好奖，做工复杂味道丰富的切糖就属于优秀奖；牛角笨虽笨，做事情舍得出力卖力，给个优秀评分一点不过分，大河的话，随便给俩糖块就打发了，帅又如何，在萧云这里没有特殊待遇~！
“来，球球，这是你的份。”
小六百号人分成三十个学习小组，在组内老人的带领下学习算数认字，秋正带着一帮新人在烧炕的屋子里费力地念字词句，萧云拎着个箩筐走进来，先抓了块巴掌大的切糖塞给他。
“咦，这是新的糖？”秋新奇地把切糖翻来覆去的看，雪狼人的巴掌大等于他的手掌大，这么大块的糖部落里还是头一次发。
“对，叫切糖，味道经过牛角验证，优秀得很。”萧云笑眯眯地打量一圈秋的学习小组，发现目标，走过去递糖，“你是小花对吧，这个优秀奖你也有。”
“哦哦，谢谢。”小花受宠若惊，欢喜地把糖接过来。
萧云又找到两人发了糖，分别是灰矮人莎莉和一名猎豹，四个人发完，他抽出名单看了眼……在其他人眼巴巴的视线中抬脚往外走。
“等等、阿云？发完了？”秋惊了。
“对，优秀奖嘛，表现优秀的人才有。”萧云笑得特别和蔼，“其他人不要急，良好奖用餐后食堂的人会发的，也是糖。”
领到切糖的四人心里面顿时就有点爽……但是没领到的人占了大多数，他们也不好意思过于高兴，赶紧把糖收起来继续学习。
小六百号人中领到优秀奖的只有六十二人，这还是萧云放宽了优秀标准：平时干活儿认真勤奋，下雪后学习态度端正、进步显著的都有份，重点在学习态度端正上，听故事就聚精会神，让学算数认字就哈切连天或走神的绝壁不行。
迷迭香所在的学习小组艰难地学了一下午的认字，到了午餐的时候带小组的青岩刚说了句让大家伙把路上、屋顶的雪扫一扫就开饭，迷迭香立即飞奔出屋——比起痛苦地重复去年的学习地狱，干活儿什么的他真是爱死了！
然后吧……扫完雪，去食堂领按小组分配的食物时，分发食物的大河面无表情地递给他们一个装着二十块手指头大小白色糖块的盘子，就挥手赶他们走。
“等等，糖呢？那么大一块的糖呢？！我看见青岩都有的！”迷迭香连忙捉急地用双手比划出方块手势。
“你问我咯？”大河斜眼。
“不然呢？”迷迭香很头铁。
“我都没有！你还问我要！”大河当即暴走，从腰包里掏... -->>
第九十三章
萧云来到异世界的第四个冬天，与去年冬天最大的区别是, 红薯土豆可以敞开来消耗了。
去年开始尝试种植的土豆红薯长势都不错, 做好田间排涝、肥料喂足, 长出来的茎块虽然没有地球上动辄上万的产量, 亩产也能保持在3000斤左右；但因为要选种和扩大耕种面积的关系, 萧云把这俩作物都装地窖里了, 隔个十天半拉月的才给大伙儿换换口味，没给敞开来供应。
今年耕种的土豆红薯，就比去年大胆了一些……萧云分别种了两轮。
第一轮和苜蓿同期下种, 第三茬苜蓿收割前收获，这轮春土豆和春红薯的产量还都不错，平均亩产3000斤~3500斤；第二轮嘛，就是和大豆一块收的秋土豆和秋红薯了, 因生长周期较短、这轮的产量较低，平均亩产只有2000斤左右。
亩产不高但咱地多, 大好的平整土地用来种土豆红薯，还一年种两轮, 这综合下来年产量自然是相当惊人……之前一直忙着没功夫捣腾这块，入了冬, 工作密度没那么高了，仓库地窖里塞满的土豆红薯自然也就到了展现魅力的时候。
今冬的第一场雪比前几年都大, 一夜睡起来，挡门的木板下半截都给雪堵住了，鹅毛大雪还在不断地飘；这样的天气萧云再狠心也没法把人赶出去工作, 自然是放“大雪假”，好容易能休息一天的族人们发出欢呼，往自个儿身上裹了棉布衣毛衣毛裤再来层兽皮便冲出去扫雪玩儿；萧云摇摇头，转身便……召了食堂厨师队和大水的工作队过来，开始加工红薯粉。
一般来说自制红薯粉最好是在秋天打霜前后制作，但那时候不是忙嘛……下雪了再做也不耽搁：
首先，要磨碎红薯茎块，取现成的雪烧化了把红薯洗干净，随便切块，丢石磨里磨碎。
部落里小六百张嘴，做啥玩意儿都得走量，说是自己产出自己消化，一次性做红薯粉也得按万斤计算……好在这玩意儿亩产喜人，就算只种了三百亩地年产量也有一百几十万斤，可以随便祸祸。
要磨碎这么多的红薯可不是轻省活，跑进跑出的硬是把大伙儿给折腾出一身的汗，天擦黑时才搞定。
接下来么，就是把磨碎的红薯中的淀粉过滤出来，最简单的办法是用纱布兜着用水冲，滤剩下的红薯碎块当晚上就煮红薯大米小麦粥……
淀粉水装入容器静置一夜，沉淀到底部，将表面的水倒掉、淀粉铲出来装筐或者簸箕放在各个房间的炕上烘干，干得差不多了，就可以开始做红薯粉了。
嗯……这期间萧云截留了一部分烘干的红薯淀粉，放到一边留着做糖。
红薯淀粉加水和成面糊状，装入底部刺出圆形孔洞的瓢状容器内，拿着容器站在烧着开水的大灶旁，一手拿瓢，一手捶打，瓢中的淀粉面糊受力从孔洞中如线状滑下、落入滚水中烫熟，煮成深红色；再将煮熟的粉丝捞出，放入带冰块的雪水（清水也行）中冷却，挂起来晾干……齐活。
当然，不能晾到室外去，雪还在下呢，也不能凉在烧炕的室内，那样的话粉丝会粘连在一起，变成粉团；思来想去，萧云索性把晾粉丝的架子先推到屋后避风处冻得根根分明，又移到没烧炕的屋子里，开了门吹风阴干……偶有粘连的也管不了那么多了，大差不离就行。
第一场雪下了一周还没停，萧云也带着人消耗了十几万斤红薯，做出来两万多斤红薯粉……粉丝还在晾大家暂时没吃到，红薯碎煮的粥倒是把大伙儿腻得够呛，又舍不得拿去喂猪，食堂不得不开发出裹面团油炸、压制成饼或烤或煎等方式来消耗……
而在红薯粉晾干之前呢，萧云也麻溜地把红薯粉糖做了出来……制作方式等同于麦芽糖，温室里发出的新鲜二叶麦芽切碎，红薯淀粉以1:1.5的比例用水调开，再按十比一的比例兑入切碎的新鲜麦芽，倒入四~五倍的水中彻底煮熟透。
煮熟后的薯粉麦芽乳退火降温至50摄氏度左右，再加入比例与调和时相等的新鲜麦芽碎，静置两小时后表层出现清水，再烧火煮开，用布过滤，滤出液即为糖液；将糖液大火烧开、四小时左右烧干水分，所得极为糖。
红薯淀粉做的麦芽糖有个好处是，烧干水分后可以成型为半固体，不是容易变质的液体状；并且可以在原糖基础上再次加工，比如将糖液烧开冷却到不烫手后加入熟豆粉或陈皮粉，用圆棒沾起拉扯，如拉面一样将糖体拉成白色、用刀切断，就是白色的糖块，将糖体拉成丝，就是糖丝。
还可以加入与糖液等重的炒米花、炒大豆、炒松子、果干果脯等，用木板压平了切块，就是切……呃……嗯……
“切糕应该不是这么做的，还是叫切糖吧。”萧云看了看手中巴掌大的切糖，给脑中刚冒出来的名儿雷了一下，顺手把切糖递给在旁边等得口水哗啦的牛角。
牛角双手接过加了松子炒豆、炒米花、果干压制切块的切糖，咽了下口水，把糖放到案板上，用刀切下一个角丢到口中美美地含着，大块的糖则是揣到了腰带上的树皮口袋里。
“留着以后吃？”萧云给他这模样逗乐了。
“给球球留一点。”牛角幸福地鼓着腮帮子，很自然地。
“……”萧云认真地盯着牛角的兄贵体格看了眼，“球球我记得是雄的，公的。就算他不是公的，你俩这型号也不适合。”
牛角：“？？”
“阿云~~粉条干透了，可以吃了吗？”大河风风火火地冲进来，一进门便嗅到屋内满室的甜味，再一看案台上还没切开的大块糖块，立马愤怒地一指，“啊，你们背着我弄好吃的！”
“怎么说话的，啥叫背着你，刚才我说来个人帮忙是谁溜得最快的？！”萧云就不高兴了。
“你又没跟我说你又要做糖！”大河还很理直气壮，扑到案台前就想去抢糖。
“缩手！”萧云一巴掌把大河的爪爪拍开，“这个糖是要当奖励发的，你没份。”
“那他？！”大河森气地朝鼓着腮帮子的牛角一指。
“牛角。”萧云偏头。
“嗯！”牛角吸溜下口水，义正言辞地，“大河，不劳动者不得食，你跑了，不得食。”
大河气得嘴都歪了……
让牛角把大河拎出去，萧云抄起让灰矮人特制的、中国人一拿上手就感觉战斗力+5的方片菜刀，刷刷把压制好的糖切成块。
还是那句话，内部没有货币流通的情况下零食就是最好的激励机制，拉成丝的丝糖和白色糖块属于表现良好奖，做工复杂味道丰富的切糖就属于优秀奖；牛角笨虽笨，做事情舍得出力卖力，给个优秀评分一点不过分，大河的话，随便给俩糖块就打发了，帅又如何，在萧云这里没有特殊待遇~！
“来，球球，这是你的份。”
小六百号人分成三十个学习小组，在组内老人的带领下学习算数认字，秋正带着一帮新人在烧炕的屋子里费力地念字词句，萧云拎着个箩筐走进来，先抓了块巴掌大的切糖塞给他。
“咦，这是新的糖？”秋新奇地把切糖翻来覆去的看，雪狼人的巴掌大等于他的手掌大，这么大块的糖部落里还是头一次发。
“对，叫切糖，味道经过牛角验证，优秀得很。”萧云笑眯眯地打量一圈秋的学习小组，发现目标，走过去递糖，“你是小花对吧，这个优秀奖你也有。”
“哦哦，谢谢。”小花受宠若惊，欢喜地把糖接过来。
萧云又找到两人发了糖，分别是灰矮人莎莉和一名猎豹，四个人发完，他抽出名单看了眼……在其他人眼巴巴的视线中抬脚往外走。
“等等、阿云？发完了？”秋惊了。
“对，优秀奖嘛，表现优秀的人才有。”萧云笑得特别和蔼，“其他人不要急，良好奖用餐后食堂的人会发的，也是糖。”
领到切糖的四人心里面顿时就有点爽……但是没领到的人占了大多数，他们也不好意思过于高兴，赶紧把糖收起来继续学习。
小六百号人中领到优秀奖的只有六十二人，这还是萧云放宽了优秀标准：平时干活儿认真勤奋，下雪后学习态度端正、进步显著的都有份，重点在学习态度端正上，听故事就聚精会神，让学算数认字就哈切连天或走神的绝壁不行。
迷迭香所在的学习小组艰难地学了一下午的认字，到了午餐的时候带小组的青岩刚说了句让大家伙把路上、屋顶的雪扫一扫就开饭，迷迭香立即飞奔出屋——比起痛苦地重复去年的学习地狱，干活儿什么的他真是爱死了！
然后吧……扫完雪，去食堂领按小组分配的食物时，分发食物的大河面无表情地递给他们一个装着二十块手指头大小白色糖块的盘子，就挥手赶他们走。
“等等，糖呢？那么大一块的糖呢？！我看见青岩都有的！”迷迭香连忙捉急地用双手比划出方块手势。
“你问我咯？”大河斜眼。
“不然呢？”迷迭香很头铁。
“我都没有！你还问我要！”大河当即暴走，从腰包里掏... -->>
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