请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

笔趣阁 www.bqg22.com,重生:从大食堂开始无错无删减全文免费阅读!

   “总体挺好,就是辣度有些不够,还有啊,香料的味道稍微重了一点,掩盖了鸡肉本身的香味。”

    杜少杰拿了一副碗筷,尝了一下董云显做的【大盘鸡】,给出了很中肯的意见,并没有藏着掖着。

    实际上他天天做这道菜,所有的配料以及制作流程都不是什么秘密。但做菜这件事就很神奇,哪怕是材料制作步骤都一样,但不同的厨师做出来的菜肴,总会有一些差别。

    董云显沉思了好一会,然后才笑着说道:“谢谢你,小杜。”

    说完,他开始做第二锅。毕竟是大饭店,不可能按照大锅菜来做,所以这道【大盘鸡】就需要分批次制作。

    “杜师傅,有顾客点单。”

    这时,餐厅里陆陆续续来了客人,点菜单传到后厨让杜少杰先挑。

    杜少杰随手抽了一张单子,上面有【爆炒腰花】、【糖醋里脊】和【炝莲白】。

    就是它了,随即开始热锅,首先制作【糖醋里脊】。

    【糖醋里脊】出锅装盘,他依次炒制了【爆炒腰花】和【炝莲白】,这张单子上的菜品就上齐了。

    董云显那边已经做好了起码100份的【大盘鸡】,这时也开始炒制点单的菜。再加上三灶,一时之间后厨里烟火气四溢,一道道制作完成的美味佳肴端上了餐桌。

    等过了饭点高峰,后厨人员才开始吃午饭。

    “今天的【大盘鸡】做的不错,除了有个别两个老食客,其他顾客基本上都很满意。杜师傅,你这边的炒菜反响很不错,尤其是【爆炒腰花】,顾客反映这道菜比别的饭店都做得好。”

    吃饭的时候,王学军总结了几句。

    这是他的工作习惯,当天的工作情况会及时点评,依据主要是根据顾客的反溃

    杜少杰觉得自己又学到了一个好经验,光源宾馆作为一个新的成立的单位,充满了朝气,不像机关食堂死气沉沉的。

    “小杜之前又指点了我几句,我觉得再有两天就挑不出什么毛病了。”

    董云显哈哈一笑,丝毫不觉得一个年轻厨师指点自己有什么不对。

    每个人都有自己的长处也有自己的短处,活到老学到老,他认为很正常。

    吃过饭,杜少杰回到宿舍休息,继续钻进模拟厨师技能大赛场景肝经验。昨天和今天都有兑换点和时长进账,兑换点倒没什么,但时长再多也不够用,总是感觉紧巴巴的。

    场景转换,他选择了模拟厨师技能大赛(A1组)的比赛。

    目前,只开启了(一、二、三级)A3-A1级厨师组的比赛,特级厨师组的比赛尚未开启。

    因此,他只能重复这个过程,一是为了保持良好的比赛状态,二是为了尽可能的面对不同的对手,从而进行有针对性的模拟训练。

    第二轮比赛的前一晚,杜少杰不打算再临阵磨枪。

    这几天的收获还不错,一道【酸辣土豆丝】获得了“上下”的综合评价,另外有六道菜获得了“中”的综合评价,同时兑换点和时长都略有增加。

    【兑换点:597点\625点】

    【时长:4320小时\12716小时】

    翌日。

    杜少杰提前抵达比赛场地。

    依然是大喇叭宣布比赛规则和注意事项,然后象征性抽签,抽中的菜品是【四喜丸子】。

    后勤人员开始忙碌起来,很快准备好了一切所需。

    杜少杰觉得吧,初赛的抽签大概就是一个形式,原材料等肯定是提前备好的,要不然后勤保障的压力太大。

    当然这也无所谓,反正所有参赛选手做的是同一道菜。

    “全国青工职业技能(厨师)大赛、西北赛区、初赛第二轮五分钟之后正式开始,请各位参赛选手各就各位”

    当广播通知响起,杜少杰进入了自己比赛号牌对应的工位。

    今天比赛的指定菜品是【四喜丸子】,这是一道经典的鲁菜,做法很多,配料和小料也不尽相同。菜品由四颗大肉丸和配菜组成,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。

    作为参加了无数次(模拟)比赛的老鸟,杜少杰的参赛经验非常丰富。这种情况下首先要确认比赛举办方提供的原料和配料都有什么,然后再安排下一步的制作。

    这一点很重要,任何事情都要学会随机应变,在保证菜品质量不下滑以及口味符合标准的情况下,完全可以做一些细微的改动。

    首先看主材,比赛提供的是上好的五花肉。

    辅料有小油菜、几颗干香菇、一个鸡蛋,小料香料有葱、姜、八角、桂皮、黄酱等,调味品很齐全。

    杜少杰略微整理了一下思路,心里便有了计较。按照现有条件做出来的【四喜丸子】,要重点突出肉香味,保证软、嫩、鲜、滑的口感。

    随后,杜少杰开始处理食材。

    (本章完)

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”